什么叫洞藏酒？洞藏酒的好處是什么呢

眾所周知，酒時間越長越好，我們都知道82年的拉菲最好喝，因為它的儲存時間最適宜。但是僅僅是時間決定酒的品質(zhì)嗎?我想這種觀念是片面的，不完全的，因為決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境。這三個因素一個都不能少，而且對酒的口感都能產(chǎn)生深遠的影響。現(xiàn)在常常聽人們說什么洞藏酒?那么什么叫洞藏酒?洞藏酒的好處是什么呢？

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什么叫洞藏酒？洞藏酒的好處是什么呢

洞藏酒，顧名思義，就是在洞穴里面用陶罐將釀好的白酒封存?zhèn)�三五載的酒，這樣封藏的白酒的口感會更加優(yōu)良，會更加的香醇。吸收了天地的精華，日月的靈氣的洞藏酒，有一絲清涼，一絲甘甜，非常的可口，十分的爽心。

白酒的品質(zhì)其實是受到了儲存的地方的影響的，白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲藏一年以上才能飲用。白酒品質(zhì)標準決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲藏的時間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說個時間長短顯然是不行的。白酒的品質(zhì)不應該僅用時間來衡量，要看在什么地方儲藏。紅酒也一樣，時間只是其中一面，環(huán)境才是決定口感的大方向。

什么叫洞藏酒？洞藏酒的好處是什么呢

酒密封保存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環(huán)境，這個微生物的環(huán)境反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。國家調(diào)酒專家在對洞藏酒品嘗分析后，對洞藏酒的品質(zhì)表示了的肯定，同時指出，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。

什么叫洞藏酒？洞藏酒的好處是什么呢

喝洞藏酒的“四大好處”

洞藏酒不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。洞內(nèi)溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。

而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學反應能夠自然平緩進行，原酒經(jīng)過長時間貯存后，酒體更加細膩、豐滿、溫潤、醇厚。

洞藏酒對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用。 白酒在歷經(jīng)多年山洞儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高

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