“聞香千里外，味從雞肉來”，想必大家都知道這是人們用來形容靜寧燒雞的一句話。靜寧燒雞是甘肅省靜寧縣的名食，亦稱靜寧鹵雞，它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，享譽(yù)于甘肅、陜西、寧夏回族自治區(qū)等�。▍^(qū)），是西蘭公路上過往旅客爭(zhēng)相購(gòu)買的風(fēng)味食品�；蛘呗吠臼秤�，或著贈(zèng)送親友，莫不為人稱絕。同時(shí)，它既是筵席美餐，又是滋補(bǔ)佳品。具有近百年的加工鹵制歷史。
這樣一道美食是怎么得來的呢？話說呀，這還與一個(gè)傳說有關(guān)呢。據(jù)說很久以前
，在靜寧縣城東門口住著一對(duì)老夫妻，他們無兒無女，男的叫王燒，女的叫王大嫂。王燒家境雖不寬裕，可生性好客，樂于助人。
年三十這天，老夫妻倆一合計(jì)：過年沒錢買酒菜，但一定要想法使平日里相互幫助的朋友痛快一場(chǎng)。主意一定，夫妻倆便忙活起來，殺了家里僅有的一只老母雞，王大嫂拿到灶間去燒�？蓱z這清湯寡水一只雞，連配料都沒有，怎么個(gè)燒呀?王大嫂打開墻櫥，只找到一兩黃酒，一碗放了一年的雞肉湯。王大嫂再想不出別的辦法，就不管三七二十一，把雞、酒，肉湯一起倒鍋內(nèi)。雞燒好時(shí)，屋子里充滿香氣。隨著一聲門環(huán)響，走進(jìn)一位客人來，自稱是平?jīng)龈畞盱o寧做生意的，因本錢賠光，回不得家，想在這達(dá)站一晚店，回家后一定加倍給店錢。王燒一聽，便說：“老弟，客氣啥哩，想來你還沒吃飯吧，將就吃點(diǎn)吧!”說罷，便從灶間端出那只雞，客人也不推辭，坐下便吃。一口雞肉咬進(jìn)嘴里，他驚得叫起來：“哎呀，這何處高手，燒得這樣好吃的雞，我在府里，還從沒有吃到過哪!”王大嫂聽了，不禁滿面通紅，說道：“唉呀他姨父，你不要挖苦人了，沒有配料，沒有辦法，我只得用陳肉湯燒出這只雞來，不好吃，你不要嫌棄!”客人不多羅嗦，只顧自己大嚼，吃完只丟下幾句主人聽不懂的話：“主人慷慨盛情待客，我非常感激，日后定將報(bào)答。”便告辭離去了。夫妻倆看著滿桌的雞骨，只能瞎猜幾句，事情便不了了之。
過了幾天，幾個(gè)騎著馬的差役來到王燒家，拿出一千兩文銀，說道：“上次太守光顧寒舍，受你們盛情款待，太守受感，特命我們來此，一則完成太守的諾言，二則轉(zhuǎn)告太守的話，‘讓你們開個(gè)飯店，專賣他那天吃的那一種雞，讓天下人都知道，靜寧有一種非常好吃的雞。’”夫妻倆就用太守送的一千兩文銀，開了一個(gè)飯店，可是招幌上寫什么呢?夫妻倆一合計(jì)，便在招幌上寫下“燒雞”兩字，一來丈夫的名字有“燒”字，二來做雞的過程中先得“燒”，所以起名“燒雞”。從此，王燒和王大嫂便廣收門徒，世代相傳，使之成為靜寧的一大特產(chǎn)，流傳至今。
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