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平涼美食

  • 2014-07-15
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平涼這里不僅有大家耳熟能詳的知名平涼崆峒山,更有許多存在于記憶中的傳統小吃。崇信酥合子、靈臺脆皮油糕、華亭縣洋芋攪團、莊浪大饅頭、涇川罐罐蒸饃、靜寧燒雞等諸多平涼地方特色美食一一亮相,讓人們現場品味平涼獨特的飲食文化魅力。鮮香來襲,令人味蕾綻放。請跟隨我的腳步,一起去感受舌尖上的平涼。

饸饹”是我們北方人自創的專有名詞。平涼人愛吃面,而一碗熱氣騰騰的饸饹面更是首選。饸饹面有葷素之分,素的,吃一碗清淡之香,吃面的原味,喝湯的地道。葷的講究油香,挖一大匙臊子,要的就是肉的濃郁滲進面中卻始終油而不膩。身在外地的時候,總是戀那一碗酸溜溜的饸饹面,吃起來哧溜哧溜的,連舌頭一不小心都要吞下去了。

不吃羊肉泡,枉把平涼到”。民國20年(1931)前后,經營這一風味小吃的有西盛樓、馬家館子、春華樓、清和館、聚美村等店鋪。在長期競爭中,其選料、做法以至佐料和吃法均日益考究,終于形成獨特的平涼風味。它的主料選肉質肥嫩的料羊,切割后清湯下鍋,煮時不加調料。肉熟后肥白瘦紅,色澤新鮮,湯則清而不渾。吃時多由顧客按己之所好選擇肉塊,掌刀者按量切片入鍋。佐料有香料、油潑辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。味道清香不膩,鮮美不膻,方便可口,是一種極富營養的美食。具有味美可口,冬熱夏涼之特點。制作時用精粉、蓬灰,扯為寬、細兩種面條。下熟后以芥茉油、油潑辣子、大蒜、精鹽、紅豆腐、汁湯拌勻,使面條金黃發亮,色香俱佳,加上少許囪肉后,吃起來面條柔韌爽口,滑嫩,酸咸辣齊具,味中有味。

靜寧燒雞是甘肅省靜寧縣的名食,亦稱靜寧鹵雞,它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩,馳名甘、陜、寧等省(區),是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。或路途食用,或饋贈親友,莫不為人稱絕,既是筵席美餐,又是滋補佳品。人們形容“聞香千里外,味從雞肉來”具有近百年的加工鹵制歷史。平涼美食還有很多的,小編就先說道這里,下次再介紹吧! 

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