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海南旅游不可錯過的美食

  • 2014-11-12
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東山羊:

產于萬寧縣東山嶺,毛色烏黑,肉肥湯濃、膩而不膻。東山羊自宋朝以來就已享有盛名,并是“貢品”,為海南四大名菜之一。東山羊的食法多樣,有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法,每種吃法都有各自的特色,但總地來說,就是好吃。東山羊肉鮮美的奧秘東山羊生活在東山嶺。當地盛產一種叫鷓鴣茶的野生植物,用這種植物制成的茶清香淳厚,是海南的名茶。東山羊就是長期食用鷓鴣茶的葉子,所以肉質才鮮嫩而沒有膻味。

加積鴨:

加積鴨,俗稱“番鴨”,海南四大名菜之一,據傳300年前瓊籍華僑從馬來西亞引進的良種鴨,該鴨肚子大,紅冠黃蹼,羽毛黑白相間,個重七、八斤。加積鴨養殖方法特別講究:先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂,約二個月后,小鴨羽毛初上時,再以籠養,縮小其活動范圍,并用米飯、米糠摻和捏成小團塊填喂,20天后便長成肉鴨。其特點是,鴨肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之間夾一薄層脂肪,特別甘美。一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三食法;本地人為了達到原汁原味,以白切為主,其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少,食之肥而不膩,味道噴香。而且佐料特別講究:用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸,擠入酸桔汁,加精鹽、白糖,辣椒醬調成。

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