匈牙利美食概述
飲食特點(diǎn)
匈牙利美食特色是使用簡(jiǎn)單的菜色調(diào)制出美味，以多樣化的肉類及魚類為主，搭配當(dāng)?shù)刎S富盛產(chǎn)的水果、蔬菜及調(diào)味料。匈牙利菜主要是以洋蔥、蕃茄和青椒及紅椒粉佐色與調(diào)味。肉類取自牛、豬、羊、鹿、家禽等豐富的肉類。另外，匈牙利因?yàn)榘荻噼Ш印⑻崴_河和中歐最大內(nèi)陸湖巴拉頓湖所賜，有豐富的魚類，所以匈牙利魚湯非常有名。
通常匈牙利菜口味較重，有些冷盤或湯口味比較重，比如說(shuō)有名的匈牙利魚湯味道很豐富，濃郁鮮美，湯內(nèi)也有鮮美無(wú)刺的魚塊，通常匈牙利人會(huì)點(diǎn)上一份魚湯配上餐廳提供新鮮的面包，旁邊佐以一小盤的沙拉，之后再點(diǎn)份甜點(diǎn)，就差不多夠了。紅椒粉在匈牙利菜中是最主要的調(diào)味料，酸奶油則扮演第二重要的角色，通常被加入湯及肉類菜肴中，或是加在沙拉里。
有名的匈牙利菜有匈牙利牛肉湯 (Gulyas)、甘藍(lán)菜肉卷 (Toltott Kaposzta)、紅椒雞(Csirke Paprikas)、魚湯（Halaszle）、金黃色雞湯 (Ujhazy Tyukhusleves)、Porkolt (燉肉)等。
匈牙利點(diǎn)心都很可口好吃，有名的點(diǎn)心及甜點(diǎn)有酸奶干酪面 (Turoscsusza)、莉特須水果卷 (Retes，Hungarian strudel)、休姆羅綿綿糕 (Somloi Galuska)、匈牙利式布丁 (Vargabeles)等。
葡萄酒
因?yàn)闅夂蛲寥赖雀鞣N因素的配合，匈牙利的葡萄酒非常有名，很多匈牙利制造的葡萄酒都外銷到世界各地，因?yàn)槠焚|(zhì)高價(jià)廉，通常在市場(chǎng)上有相當(dāng)?shù)恼加新省Ｍ锌ㄒ翃W蘇葡萄酒 ( Tokaji aszu ) 和艾格爾公牛血紅酒 (Egri Bikaver)是最有名的葡萄酒。尤其是托卡伊奧蘇葡萄酒味甜，通常作為點(diǎn)心酒，被譽(yù)為“酒者之王、王室之酒”。其它有名的紅酒有Medoc Noir, Villanyi Burgundi 及 Oporto。最有名的匈牙利白酒則是 Badacsonyi Rizling, Badacsonyi Szurkebarat, Keknyelu 及Abasari Rizling。香檳除了匈牙利亞 (Hungaria) 及特雷 (Torley) 之外，匈牙利還有很多高品質(zhì)多樣的香檳可供選擇。匈牙利啤酒有兩種 vilagos (淡啤酒) 和barna (黑啤酒)。其他還有 Dreher, Aranyaszok, Kobanyai, Soproni, Bak, Borsodi, Szalon等幾種牌子。
開胃酒
巴林卡 (Palinka)是匈牙利特有的一種蒸餾的水果白蘭地 ，主要產(chǎn)地是在凱區(qū)凱梅特 (Kecskemet) ，以barack (Kecskemet apricot 杏子酒)、cseresznye (cherry brandy 櫻桃白蘭地)、korte (pear 梨子酒)、及szilva (kosher plum brandy 李子白蘭地)四種最有名。另外，甜烈酒主要有 Bon Bon meggy (甜櫻桃白蘭地)和Kakao likor (巧克力甜白蘭地)兩種。烏尼昆草藥酒 (Zwack Unicum)已經(jīng)有150年歷史，略帶苦味兒的藥酒含有40多種藥草成分，圓圓似炸彈的瓶身上有個(gè)金十字標(biāo)志。除了扥卡伊葡萄酒和公牛血葡萄酒外，烏尼昆草藥酒也是最有名之一的匈牙利酒類產(chǎn)品。
菜系特色
主菜中魚是比較有特色的當(dāng)?shù)夭耍钣忻氖前屠D湖的鱸魚，這種魚很嬌嫩，不能活著運(yùn)輸。另一匈牙利露天咖啡座，種魚是蒂薩河鱘魚，味道鮮美，刺少，很受餐廳客人的歡迎。做魚的方法無(wú)非是撒上面包屑，煎、炸或者撒上胡椒粉烤，都很好吃。
匈牙利的鵝肝和野味(野雞、野鹿、野豬等)也非常有名，但價(jià)格比較昂貴，要到大餐館才能吃到。另外，燒火雞、卷心菜肉米卷、青椒肉卷、面疙瘩、烤乳豬也都是比較有特色的匈牙利菜肴。“紹拉米”香腸因其獨(dú)特的制作方法和咸香的味道成為早餐中的佳品。
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