“京八件”是從清宮里流傳出來的，“八件”寓意八個字“福、祿、壽、喜、吉、慶、有、余”，是老北京人禮尚往來的首選禮品。

京八件

　　在宮廷里，“八件”分為三大類：頭行、破皮和酥皮。頭行比如疤瘌餅、核桃酥、杏仁酥、臥虎餅等，都是重油重糖，吃口非常酥；第二種就是破皮，是重油輕糖，比如薩其馬。頭行有180多種，破皮有130種上下，最后再加上酥皮，那么這就是宮廷“八件”里的三大類。

京八件

　　而民間按不同的皮坯來分，除了我們常見的酥皮八件以外，還有軟皮八件、硬皮八件、奶皮八件、酒皮八件、蕓豆八件，一共6種。然后這“八件”又分大八件、小八件和細八件。大八件是8個為一斤，有方有圓，方的不叫方的，叫“海棠紋”（方形為方中見圓，邊角是圓角拐彎，圓角就叫海棠紋），寓意“金玉滿堂”；小八件是用模子刻出來的，8個為半斤，上面刻有花籃、桃、海棠紋、葫蘆、魚、銀錠等吉祥圖案；細八件8個是一斤，都是打造的立體造型，比如桂圓狀是“貴在團圓”，而梨一定要跟橘子搭配，組合出來那就是“吉利”了。