舌尖上的中國西北美食，西北菜是我國清真菜中最重要的一個版塊，因新疆菜有自己獨特的風格，獨成一派，故不列入西北菜的行列。我們所說西北菜，大致包括甘肅、寧夏、青海、陜西等地，以各類面食、牛羊肉為主。在北京，西北餐廳分為兩類，一大類就是拉面館，另一類則是主營各類西北菜的大型餐廳，數量較少，這些餐廳就餐環境比較好，菜品種類豐富，適合聚餐。
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