對(duì)于食客而言，一碗牛肉面簡(jiǎn)直就是一件精美的工藝品：長(zhǎng)長(zhǎng)的面，香香的肉，清純的湯，紅紅的辣油，綠白相間的蘿卜蒜苗，色、香、味俱佳，讓人饞涎欲滴……蘭州的大街小巷隨處可見牛肉面館，無論是學(xué)富五車的教授學(xué)者，還是目不識(shí)丁的莊稼漢，無論是城市高貴典雅的女士，還是農(nóng)村樸實(shí)自然的婦女，無論是高層領(lǐng)導(dǎo)，還是小商小販，無論是老人，還是孩童，在牛肉面館里都可以看到他們的身影。俗話說，“黃山歸來不看松，九寨歸來不看水。”如果你是一位外地來蘭州的客人，吃了牛肉面后，一定有這樣的感慨：“蘭州歸來不吃面”。

　　在外地旅游，與當(dāng)?shù)厝苏f到蘭州，他們知道蘭州的“三個(gè)一”，即一條黃河、一本《讀者》、一碗牛肉面。牛肉面是一宗美食，是蘭州的一張飲食名片，作為蘭州人，我愛牛肉面。我有這樣的設(shè)想，在蘭州地區(qū)建立牛肉面原料生產(chǎn)基地，從牛肉、面粉、蒜苗、大蔥、香菜、蘿卜、辣椒、胡麻油、花椒，都是地地道道的蘭州出產(chǎn)、蘭州風(fēng)味，讓牛肉面具有獨(dú)一無二的濃郁的蘭州特色。

　　隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮，“牛肉面進(jìn)入7元時(shí)代”已不是什么讓人難以接受的事情，只是價(jià)格上去的同時(shí)，我們應(yīng)該下更大的力氣，從原料采購(gòu)、廚師培養(yǎng)、工藝改造、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品牌提升、服務(wù)特色等方面加以改進(jìn)，讓質(zhì)量和服務(wù)也跟上去，讓“蘭州歸來不吃面”變?yōu)槊篮玫默F(xiàn)實(shí)。我們還應(yīng)該高瞻遠(yuǎn)矚，研發(fā)牛肉面快餐系列，申請(qǐng)專利，把牛肉面做大做強(qiáng)，走出國(guó)門，讓其真正成為“天下第一面”，以帶動(dòng)蘭州飲食文化、經(jīng)濟(jì)更好更快的發(fā)展。