西雙版納--勐龍路上的咖啡和成排的油棕樹，即使不在潑水節(jié)的日子里，霧蒙蒙的水汽也會在黃昏把整個城市照亮，然后朦朧。

到了西雙版納，最吸引人的是熱帶風(fēng)光和傣族風(fēng)情，充滿當(dāng)?shù)靥厣�的傣味佳肴也會讓你樂不思�(xì)w。傣味菜以糯米、烘烤肉類、水產(chǎn)為主，多用野生栽培植物做香料，口味酸辣。比較有代表性菜肴有香茅草烤魚、菠蘿飯、香竹飯、酸筍煮雞等。還有獨特的熱帶水果，新鮮多汁。春節(jié)旅游，在景洪夜市熱鬧的氣氛中，一邊品嘗當(dāng)?shù)鬲毦咛厣�的美食，一邊欣賞美麗的夜色，想想也是樂事一樁。

香茅草烤魚

茅草烤魚也是一道傣族風(fēng)味菜。一般先將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上燒烤，并抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，這樣烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。春節(jié)旅游，到西雙版納品嘗下吧。

香竹飯

香竹飯具有濃郁的傣族風(fēng)味，每年11月至次年2月間做出的飯最好。春節(jié)旅游，趕緊來嘗嘗吧！此時竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先將香竹的竹節(jié)作底砍下，然后將泡過的糯米放進(jìn)竹筒內(nèi)，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進(jìn)火灰里焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達(dá)10多分鐘后，再取出來，吃的時候用木錘敲打，使飯變得又軟又香，吃起來芳香柔糯，別有風(fēng)味。小知識：“吃糯米”，在版納的飯店里吃糯米的時候，要先洗手，因為糯米要用手捏，捏的時間越長，口感就越好。當(dāng)?shù)厝苏f，吃糯米的時候，要邊摸頭邊捏，那樣才會越吃越香，說是這樣說，可沒人這樣去做，其實只需在捏的時候加上一點油，就會更香

布朗族菜

布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過肉香”的說法。所以烤食的東西多有烤山鼠肉、斑鳩肉、魚、豬肉、牛肉；另外，還有卵石鮮魚湯、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蟬醬、包燒鮮魚、酸味菜(酸肉、酸魚、酸筍)等。

除以上所介紹的外，瑤族、基諾族及其它民族也有相似的烹調(diào)方法，但民族不同，煮法、炒法、烤法也就不同，風(fēng)味各異。

哈尼族菜

哈尼族菜不遜于傣菜，有“其瑪”(肉粥)、白旺(涼拌菜)、腌芭蕉心(酸味)、芭蕉葉包的燒肉、豆粉肉丸湯、雀肉松、雀肉醬、油炸蛹、蜂蛹醬、夾棍烤魚、苤菜春螃蟹等。

酸筍煮魚（雞）

是傣族的一道名菜。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲，再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用，通常與雞肉或魚肉放入鍋里同煮。這道菜的特點是酸辣可口。很多人不能接受酸筍的味道，不習(xí)慣的人會覺得味道有點怪，但吃過的人大多非常喜歡，因為酸筍的加入會把油葷的膩化解掉。

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