地鍋雞是老界嶺當(dāng)?shù)匾坏烙忻�美食，老界嶺地鍋雞在做法和食材選取要求都是比較嚴(yán)格的，因?yàn)榈劐侂u是一道傳統(tǒng)菜品，所以燉雞時(shí)選用老式的大鍋來(lái)燉，下面用木材來(lái)燒柴，而且食材是不能用傳統(tǒng)養(yǎng)殖的雞，必須以土柴雞作為食材進(jìn)行制作，過(guò)去農(nóng)家人都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，所以稱(chēng)為“地鍋”從此就有了地鍋雞。

而地鍋雞的主角當(dāng)之無(wú)愧就是雞了，所以雞的口感非常重要，為保證雞的質(zhì)量，所有雞肉均選用最新鮮的土雞，而且都是先斬殺斷塊洗凈，開(kāi)水焯熟，去掉腥味和血沫，再入鍋，然后起油鍋，倒入秘制調(diào)料，將雞塊爆炒，待顏色紅亮四五分熟時(shí)，加入秘制骨湯熬煮，一份地鍋雞就已完成，中間燉的噴香酥爛的雞肉，湯汁濃郁，口味鮮醇獨(dú)特，面餅借著菜味，菜借著面餅的香味，具有香滑味醇的特點(diǎn)，讓人百吃不厭，久而想吃的感覺(jué)！

老界嶺景區(qū)游玩攻略：

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